紫薯有什麼功效和營養價值

紫薯與紅薯都是薯類，但是紫薯的營養價值遠遠高於紅薯，紫薯的別名是黑薯，呈現紫色，比紅薯小，紫薯具有神奇的功效，現在的人們食用紫薯也越來越多，但是大家對紫薯的功效以及紫薯的營養價值瞭解的並不深入。下面小編就紫薯有什麼功效？紫薯的營養價值為大家進行介紹。

一、紫薯有什麼功效

1、紫薯最為神奇的作用，是能夠有效清除人體內的“自由基”，因為紫薯含有大量的“花青素”。據世界最新科學報告稱，目前為止，花青素是防病治病、維護人體健康做好的物質。紫薯可以作為提取花青素的主要原材料。

自由基”是人體代謝產生的最活躍最不穩定的元素，一言不合，隨時就向正常細胞發動破壞，造成糖尿病、老年痴呆等等很多疾病。

2、紫薯第二大神奇之處，富含硒元素。硒元素的最大作用，是強力抗癌。紫薯同時含有豐富的多種氨基酸和維生素，以及礦物質，都是對人體有益的元素。

3、紫薯味道甜美，好吃好看，管飽管解饞。關鍵現在種植普遍了，還便宜。記得剛上市那會，好幾元一斤，當下和紅薯一個價，一元一斤，可以多買多吃。

二、紫薯的營養價值

1、紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。

其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害。

2、紫薯纖維素含量高，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

紫薯有什麼功效和營養價值，看了小編的介紹相信大家已經有了一定的瞭解，它是一種綠色、無公害的食品，具有豐富的營養價值，並且它的食用方法也有很多種，可以蒸也可以煮，還可以做成紫薯面等等，怎麼做都好吃，它是大家公認的保健食品。