香蔥肉鬆麵包自制如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：3
雞蛋 ：20
高筋麵粉 ：230
牛奶 ：90
蔥花 ：適量

輔料

鹽 ：2
黃油 ：20
白砂糖 ：20
色拉醬 ：適量

具體步驟

1.取高筋麵粉30克加熱水30克混合，放涼成湯種備用。將湯種材和主麵糰材料混合後油法揉至麵糰出現薄膜，溫暖處發酵兩倍大

2.取出排氣

3.分割成兩塊，用擀麵杖擀成面片

4.擠上色拉醬，撒肉鬆

5.捲起，收口處捏緊，我做的不很好，中間發酵的時候有點散的

6.切小段，大小均勻點，我這個醜到哭啊

7.碼入烤盤

8.二次發酵至兩倍大刷蛋液

9.撒蔥花，表面再擠上色拉醬

10.放入預熱180度的烤箱，烤15分鐘即可

11.開吃

烹飪技巧

1做中種麵包的話我一般都是用這個方子的，做出的麵包口感還是很鬆軟的。如果做的量比較大的話，可以試試這個方子的：高粉250克，湯種50克，糖38克，鹽2.5克，酵母3克，蛋液38克，牛奶112克，黃油25克。方子參考自愛和自由姐2蔥花之類的多撒點唄，吃起來很香的，另外面團收口處一定要捏緊的，不然發酵的時候就會散開的