主料
蛋白 ：4個輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.牛奶煮沸
2.裝飾用的一個蛋黃裝入裱花袋
3.黃油加入鍋中，小火煮到沸騰
4.5關火加入低筋麵粉，拌勻
5.加入熱的牛奶，拌勻
6.1只全蛋家3個蛋黃混合打散
7.分多次加入麵糊中，確保每次加入攪拌均勻
8.攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度
9.蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態
10.取一部分蛋白與麵糊混合
11.最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊
12.倒入烤盤輕震
13.裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道
14.放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想後可降溫10度。稍晾至溫，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼後切件。冷藏後再吃口感更好呢
1、燙麵戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了。2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麵粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麵粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細緻完成。3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢。5、這樣的燙麵戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有鬆軟，相當的好吃，強烈推薦哈！
千里飄香谷
