主料
白蘿蔔 :1000輔料
榨菜 :適量具體步驟
1.蝦米、瑤柱、冬菇用溫水浸軟後,倒出水備用,冬菇切絲,瑤柱用手撕成絲,臘肉和蝦米切成細粒,開鍋用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒,加入冬菇和榨菜番炒一下,盛起備用。
2.蘿蔔去皮切成細絲。
3.蘿蔔絲放入鍋炒,放一勺白糖,把浸過蝦米瑤柱的水倒進一起炒,炒至蘿蔔變軟差不多熟就行了,盛起煮過蘿蔔的水備用。
4.把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉、冬菇、榨菜放到蘿蔔裡,加入鹽和胡椒粉炒均勻,盛起放涼備用。
5.盛起一碗煮過蘿蔔的水,放涼。
6.加入粘米粉和澄粉,攪拌均勻,做成粉漿。
7.將粉漿倒入盛蘿蔔、瑤柱、蝦米、臘肉、冬菇、榨菜的碗裡攪勻。
8.糕盆掃油盛漿,放入上汽的蒸鍋,蒸40分鐘。(我是分開用兩個比較的淺碟蒸,所以蒸的時間比較短,如果用一個比較深的碟一次裝完來蒸,蒸的時間相對會長一些,大概要60鍾)。
9.這個是剛蒸好,還熱的,表面比較溼。
10.這個是放涼後的,顔色深一些,表面比較幹。
蘿蔔和粉的比例最好是3:1。