莜麵涼皮作為西北特色小吃深受人們喜愛，香滑軟糯，酸辣可口。調好的白色麵皮，沾上黑色醬油，綠色的黃瓜絲，紅色的辣椒油，美味可口，不像米飯那樣，熱讓人焦慮，它的味道對於喜歡吃辣的人可謂是一種享受。過程非常簡單，週末不如自己在家裡做做看吧~好了！我已經迫不及待想要開吃了！
主料
莜麵 ：200ml輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.原料。
2.莜麵裡分次，少量的倒入開水。
3.邊倒開水，邊攪拌成小面塊。
4.稍涼後和成麵糰。
5.擀成2毫米的薄餅。
6.籠屜刷油後放入莜麵餅蓋蓋蒸制，這時候就可以擀另一張薄餅了，因為莜麵是開水燙過的，所以很好熟。第二張餅擀好的時候，第一張餅已經熟了。
7.依次做好所有的莜麵薄餅，晾涼後切條。
8.熟芝麻擀一下，為了更香。
9.碗裡放入蒜末，鹽，味精，芝麻醬，老陳醋，涼白開，生抽，香油拌勻。
10.莜麵放入盤中，倒入碗汁。
11.放入黃瓜絲，芝麻拌勻即可。
莜麵要用滾燙的開水燙，否則無法和成團。
千里飄香谷
