主料
蝦仁 :300輔料
小蔥 :適量具體步驟
1.蝦仁洗淨備用。
2.蝦仁挑除蝦線以後,剁成泥。留些整蝦備用。
3.放入豬肉泥,小蔥。
4.加入適量的食鹽、胡椒粉。
5.整蝦放入適量的食鹽,醃製20分鐘。
6.將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻。
7.大碗裡面放入澄粉和生粉,加入開水攪拌至沒有乾粉。
8.再放入適量的豬油(色拉油)攪拌。
9.將攪拌好的粉柔成麵糰,備用。
10.下劑子,擀成薄皮。
11.放入餡料,包好。
12.上旺火蒸5分鐘即可。
1、攪拌麵團之前可以在粉裡面加入適量的食鹽,這樣味道會更加的濃郁,不加就會比較清淡。2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味,在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏,可以更加的入味。3、如果感覺擀皮的時候麵糰比較幹,可以在手上抹上一些色拉油,擀出來的皮可以薄而不破。4、鍋內燒開水,再把蝦餃放上去蒸,旺火只能蒸5分鐘,否則皮會裂開,也影響口感。