澄麵粉可以用什麼代替

玉米澱粉。澄麵粉是小麥製作而成的，又被稱為小麥澱粉、汀粉，它是無筋麵粉，比較適合做蝦餃、腸粉等食物。通常可以用玉米澱粉來替代澄麵粉，它們的性質非常類似，都屬於穀類的澱粉。玉米澱粉也可以用來做布丁的凝固劑，還可以用玉米澱粉做勾芡。