製作家常泡菜放醋嗎

說到家常泡菜估計有很多朋友們都會覺得很熟悉，相信有不少朋友們都會有自己動手製作泡菜的經歷，泡菜是一道十分常見而且美味可口的配菜之一，它的味道酸甜可口，可以幫助我們開胃健脾，因此不少人都很喜歡吃，那麼，製作家常泡菜放醋嗎？

一、製作家常泡菜放醋嗎

製作家常泡菜一般不放醋，如放醋會增加發酵的速度，縮短製做時間‍。泡菜的酸味是自然發酵的最好。

二、泡菜的做法有哪些

做法一

製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。

方法：把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。

小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。淹若干天后便可食用。

做法二

製作食材：白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生薑1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。

做法：白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀;黃瓜洗淨切成塊狀;朝天椒洗淨，瀝乾水分;生薑去皮切片，將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時;朝天椒灑鹽，放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。

把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶(罈子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。

特點：酸甜開胃，脆爽可口。可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣製作泡菜不但味道鮮美，而且更省時。製作泡菜時，加一小塊鹼，可保護蔬菜中的葉綠素，使醃出的泡菜顏色鮮豔。製作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸裡，可以使做出來的家常泡菜的顏色更新鮮、味道更美。

製作家常泡菜放醋嗎？對於喜歡吃家常泡菜，但不知道是否需要放醋的朋友們來說，只要認真看完以上內容以後，就一定可以從中找到這個問題的答案了哦，建議大家最好不要放醋哦，自然發酵的泡菜味道才更好吃哦，建議想做泡菜的可以按上面的方法來做。