準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
帶魚 :
適量 輔料
蔥薑末 :
適量鹽 :
適量蛋青 :
適量老乾媽醬 :
2勺雞精 :
適量 澱粉 :
適量 醬油 :
1勺料酒 :
適量 花椒 :
少量 八角 :
1顆白糖 :
1勺水 :
適量 具體步驟
1.帶魚處理好洗淨後切塊,用蔥薑末,鹽,雞精,醬油,料酒,醃製20分鐘.
2.醃好的帶魚裹適量蛋青,澱粉,均勻掛糊,下7成熱油小火炸至兩面焦黃,撈出待用.
3.鍋內留底油,油熱後放入蔥花,薑片,蒜頭,少量花椒和一顆八角炒香,再放入2勺老乾媽醬,1勺醬油,1勺白糖,適量水,燒開後放入炸好的帶魚段.水量和帶魚齊平即可.
4.關小火,慢燉至湯汁收緊粘稠,撒蔥花即可出鍋.