口感豐富的紅燒排骨燉土豆如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：400
土豆 ：2個

輔料

油 ：適量
花椒 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.排骨洗淨斬小塊，用料酒、薑片醃製備用

2.土豆2個洗淨去皮

3.土豆切成滾刀塊後泡入水中備用

4.鍋中坐水燒開，放入排骨焯一下

5.排骨全變色後撈出（煮排骨的湯水不要倒掉，留著後面燉排骨用），冷水沖洗乾淨後瀝水，

6.鍋中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬製。

7.待冰糖化掉變成棕色粘稠狀

8.倒入排骨、醬油，翻炒上色。

9.放入薑片一片、大料一粒、花椒少許，繼續翻炒。

10.倒入熱水（就是前面用來焯排骨的熱水，不用冷水）

11.放入適量的蔥段和拍過的蒜粒，小火燉15分鐘

12.撈起土豆塊

13.用筷子能戳一下排骨，能穿透後，放入土豆

14.翻炒均勻後，繼續燉至土豆變軟

15.大火收汁，加入適量鹽和蔥花，即可出鍋裝碟。

烹飪技巧

1、土豆切塊後若沒下鍋烹飪需要泡水防止其氧化變黑。2、燉排骨用熱水不用冷水是防止排骨肉縮變得緊實。