口感豐富的紅糖餈粑如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.圓糯米泡12小時

2.濾水後放入適當的容器裡，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右

3.蒸熟後就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接著準備用擀麵棒舂，用點勁舂

4.舂五分鐘後，變得很粘稠

5.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了

6.取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了

7.整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑

8.搓好再在熟黃豆粉裡再滾兩圈

9.紅糖加水

10.隔熱水融化。用糯米丸子蘸著紅糖吃

烹飪技巧

1、最好選用圓糯米，更粘一些；2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀；4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟；5、紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，隔熱水化開就行了，水一定不能加多了。