抹茶餅乾如何做簡單又美味|不用烤箱製作的餅乾

主料

輔料

具體步驟

1. 把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。

2. 把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆裡，用橡皮刮刀切拌。

3. 切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。

4. 用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的混合。

5. 把麵糰放案板上，分成兩塊。

6. 取其中一塊用擀麵杖擀成0.5釐米厚的簿片。

7. 用小刀切成自已喜歡的大小。

8. 用叉子在麵皮上扎孔。

9. 為防止粘連，用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中。

10. 蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘。

11. 在中間的火力較大，中途稍為移一下各個麵餅的位置。

12. 當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3-5分鐘即可。

烹飪技巧

1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。2、火候的大小：餅乾在有烤箱製作時，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋製作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。4、要擦乾鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦乾。5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅乾的周邊會呈現出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做麵包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份後就停止攪拌，攪拌過度烤製出來的餅乾口感會變硬。