私家梅菜扣肉怎麼做|私家梅菜扣肉的做法

“和大家分享一下我的傑作，呵呵～看上去是不是很誘人啊？老公品嚐這道菜時直誇我做的特別好吃，肥而不膩，梅菜濃郁芳香，嘻嘻～現在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私家梅菜扣肉的做法步驟

• 1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；
• 2、五花肉，加入姜、八角，在清水裡煮30分鐘。
• 3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，倒入老抽，再加點水好上色。
• 4、將肉切成1釐米左右的肉片。
• 5、肉皮朝下襬在碗中。
• 6、熱鍋熱油，放入蒜茸、薑末爆香，加入上湯，加入耗油、精鹽、白糖、醬油、雞精，再放入梅菜，炒勻後用小火燒製5分鐘。
• 7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸40分鐘或1小時。
• 8、把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡，摒出的原汁加入上湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽，湯汁燒沸後放入水澱粉和醬油，然後淋在肉上就可以美味出爐了。

小竅門

特點：肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。