![誘人的香酥雞怎麼做好吃又簡單]( "誘人的香酥雞怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
45分鐘主料
筍母雞 ：
1只 輔料
肉蔻 ：
3兩 丁香 ：
3兩 白芷 ：
3兩良姜 ：
3兩 具體步驟
1.將雞洗淨，從脊背砸斷雞翅大轉彎處，剁去翅尖、雞爪、嘴、眼用清水洗淨，然後用花椒、精鹽將雞身搓勻，再把蔥姜拍鬆，加上丁香、八角一起放在雞內醃漬 2-3小時。
2.將醃好的雞放在盆內，加清湯、醬油、紹酒、味精、白糖上展蒸爛（約40分鐘）取出，把蔥、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油鍋內加上花生油，在旺火上燒至八九成熟，將蒸爛的雞放入漏勺內，在油中衝炸，至雞皮顯棗紅色時翻過來再稍炸即可撈出。
4.食用時切成寬 1.7釐米，長 4釐米的塊。擺在盤內，外帶花椒鹽料碟上席即可。
千里飄香谷
