主料
豬裡脊肉 :500輔料
五香粉 :適量具體步驟
1.買回的裡脊肉洗淨去掉筋膜
2.把肉切成厚片,用刀背輕輕拍鬆(將肌肉纖維拍鬆,使肉質更加細嫩,也更容易入味)
3.切成粗長條,生薑切成細末
4.裡脊肉裡放入鹽、薑末在放入料酒、五香粉
5..放入幹澱粉和雞蛋2個
6.抓醃均勻,靜置10分鐘,讓肉充分吸收水分,更嫩滑
7.鍋裡下入多一些的油
8.油溫6成熱的時候下入醃好的裡脊肉炸
9.呈黃色時撈出瀝乾油
10.另起一口無油的鍋,下入花椒面和適量的鹽,小火翻炒,就成椒鹽了(鍋裡不能有水哦,不然鹽就化開了)
11.趁熱撒上適量椒鹽即可
1、豬裡脊肉宜選顏色淡紅,肌肉有光澤,外表微幹,不黏手,肉質有彈性者為好2、炸裡脊肉的火候一定要控制在中火,這樣炸出是裡脊肉才會外酥裡嫩,鮮美多汁