主料
香菇 :輔料
大料 :具體步驟
1.用清水將雞腿洗淨後改刀備用。
2.香菇洗淨後,一個兩刀四半,都切好備用。
3.蔥切段,薑切片,輔料合影。
4.將雞腿涼水下鍋,放入料酒,薑片,待水燒開,將沫子撇出,煮3分鐘撈出備用。
5.另起炒鍋,鍋燒熱放油,放入白砂糖,用鍋鏟將糖劃開,待鍋底出現許多小泡時,倒入雞腿快速翻炒,保證每個雞腿都沾上糖色。
6.放入蔥,姜,花椒,大料,乾紅辣椒,翻炒,加入料酒,生抽。
7.加入開水,水量與雞腿持平。
8.加入平菇塊,炒勻,加入適量鹽。
9.放入電壓力鍋,選燉雞檔12分鐘。
10.壓力鍋放氣後,出鍋上桌。