下飯的土豆燉茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

土豆 ：適量
綠茄子 ：適量
豬肉 ：適量

輔料

大蔥 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
花椒粉 ：適量
醬油 ：適量
香菜 ：適量
清水 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡

茄子洗淨用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子

肉切片，乾紅辣椒切小段，蔥姜改刀

鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒

肉片炒香後加入蔥姜乾紅辣椒

少量花椒粉爆香

倒入茄子，茄子用小火慢慢炒

茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鐘

倒入醬油

加清水末過土豆和茄子

小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)

出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據鹹淡適量新增）

烹飪技巧

我家沒用過紫茄子和圓茄子做這個菜，我這邊的綠茄子比紫茄子的水分要多一些，用綠皮的茄子來做燉菜味道好一些