美味的麻辣茄子燉土豆，其做法不僅簡單，還口感鮮美，是一道傳統的中國美味佳餚，其獨特的口感，使得這道美食令人垂涎欲滴、口齒留香。然而選用的綠茄子比紫茄子的水分要多一些，用綠皮的茄子來做燉菜味道好一些，還開胃，而且增加食慾感。
主料
綠茄子 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
1原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，幹辣椒，香菜。
2土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。
3茄子洗淨用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子。
4肉切片，乾紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
5鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。
6肉片炒香後加入蔥姜乾紅辣椒。
7少量花椒粉爆香。
8倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鐘。
10倒入醬油。
11加清水末過土豆和茄子。
12小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。
13出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據鹹淡適量新增）
千里飄香谷
