簡單易做超級下飯圖解|茄子土豆

土豆燒茄子是家常素菜中的一道“硬菜”，綿密的口感絕不輸給那些葷菜。土豆綿軟與茄子軟爛融合在一起，再用調好的醬汁浸透茄子和土豆，味道香濃，是一道非常美味的下飯菜。而且做法簡單，容易學，既好吃又健康。趕緊自己動手學起來吧！

主料

土豆 ：150g
茄子 ：150g

輔料

青椒 ：80g
蒜末 ：10g
薑末 ：3g
蔥段 ：5g
蔥花 ：3g
醬油 ：10g
蠔油 ：15g
料酒 ：10g
鹽 ：0.5g
糖 ：3g
醋 ：2g
香油 ：3g
清水 ：40g
澱粉 ：3g

詳細步驟：

第一步

將土豆洗淨去皮，切成塊，用滾水煮2分鐘後瀝乾水分。將茄子、青椒洗淨切塊，瀝乾水分。將洗淨的蒜姜切末，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。把醬油，糖，蠔油，香油等按照材料表的量調和在一起製成醬汁備用。

第二步

鍋中加入200g油，依次把土豆塊和茄子塊分批炸熟，炸到軟。

第三步

這是已完全炸好的土豆和茄子，撈出來控油。

第四步

再炒鍋中加入10克油，加入薑末和蔥段爆香。

第五步

放入青椒塊，翻炒幾下。

第六步

倒入調好的醬汁。

第七步

將醬汁煮滾一下。

第八步

加入炸好的土豆和茄子塊。

第九步

翻炒均勻，上色。

第十步

加入蒜末，再加幾滴醋，翻炒均勻。

第十一步

翻炒至醬汁收幹，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。