美味可口超級下飯圖解|家常茄子燒土豆

土豆燒茄子可以說是家常必備菜了。土豆營養豐富，也是很多小孩的最愛；茄子在這個季節正當時，皮嫩，可以不削皮，這樣炸過之後會更好吃。加以香菜點綴，這道菜就是色香味俱全了，而且在家裡也能輕鬆做出，家人都能多吃幾碗飯。

主料

茄子 ：2根
土豆 ：1個

輔料

醬油 ：適量
花椒粉 ：適量
姜 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
紅椒 ：適量
香菜 ：適量

詳細步驟：

第一步

茄子切厚片，也可切滾刀塊，加鹽加水泡5分鐘

第二步

土豆切滾刀塊

第三步

鍋內加寬油（很多油的意思），油溫五成熱加入土豆，炸至土豆表面變黃撈出控油

第四步

鍋內留少許油，加入茄子翻炒，然後加入土豆，再加入一勺花椒，醬油要多一點，翻炒後加入清水至快要沒過茄子，調中火

第五步

蓋鍋蓋，湯汁收得差不多開蓋加入紅椒、糖、鹽翻炒均勻，盛盤

第六步

撒點香菜作點綴

烹飪技巧：

土豆和茄子炸過之後會熟得更快，減少烹飪時間