主料
鮮麵條 :500輔料
香蔥 :1棵具體步驟
1. 山珍水發後改刀成絲,豆角.肉切絲,上海青洗淨,水燒開備用。
2. 肉絲加入豆瓣醬,甜麵醬,水澱粉,少許食油調勻。
3. 炒鍋置旺火上燒熱後注入花生油,熱鍋涼油投入姜蔥紅椒絲爆香,投入肉絲快速劃散,待水份略干時投入拳萊.香菇絲翻炒。
4. 投入豆角,加入少許食鹽.老抽.十三香炒勻。
5. 待食材炒至斷生時投入木耳翻炒,即時加入高湯或開水。
6. 水開後打去浮沫,下入鮮麵條劃散。
7. 麵條逐漸透明時放入上海青燙熟後關火,加入少許雞粉拌勻提鮮。
8. 將肉絲麵盛裝入碗即可。