準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
高粉 :
258糖 :
38鹽 :
3乾酵母 :
3蛋 :
30 牛奶 :
62水 :
70 黃油 :
33巧克力豆 :
50 輔料
具體步驟
1. 後油法將麵糰揉至完全階段,放入巧克力豆微攪拌幾下,翻出光滑面放入盆中發酵,發酵至2-2.5倍大,取出麵糰,排氣。
2. 分割為每隻173g,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘,用手按下不立刻反彈為止。
3. 將鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀成大牛舌狀,從上到下捲起。
4. 將卷好的麵糰放入模具,放入溫暖處進行二次發酵,發酵到八分滿。烤箱預熱180度,下層上下火約35分鐘。吐司開始上色後在表面加蓋錫紙繼續烘烤,烤好後馬上脫模。