鍋貼是一種傳統的小吃,起源很早,西葫蘆蝦仁鍋貼是一道好吃又營養的小吃,製作很簡單,就是把麵粉和好然後做成薄餅,然後再把美味的蝦仁和西葫蘆裹起來放入鍋中慢慢鍋貼就可以了,一點也不復雜,有點像煎餃的做飯,簡單 的同時又很香。
主料
西葫蘆 :400輔料
油 :30ml具體步驟
1.我用麵包機和的面,麵粉和水混合均勻,和成麵糰,餳20分鐘。餳面的時候,準備餡料,西葫蘆洗淨。蝦去殼,挑去蝦線用花雕酒、白胡椒、鹽醃製。
2.鍋內倒入少許油,爆香花椒後撈出,倒入大碗中,油涼後,加入肉餡,放入薑末、香油、醬油、鹽,攪拌均勻。兩個雞蛋加鹽打散,鍋內放15ml的油,油熱後,倒入蛋液,用筷子不停地攪動成蛋碎,放涼。
3.西葫蘆擦成絲備用。西葫蘆要攥去水分,雞蛋碎放涼後,將所有餡料放入大碗中,包之前再攪拌均勻。餳好的麵糰做成長條狀,切成小劑子。劑子擀成皮。餡放皮中,中間捏住,兩邊不封口。
4.平底鍋中倒入少許油,能佈滿整個鍋底即可,放入包好的鍋貼。蓋上鍋蓋煎到鍋貼能晃動後,加入少許清水,蓋上蓋燜一會兒。燜到水揮發,鍋貼變色後,盛出即可食用了。