主料
黑魚 ：1000輔料
泡姜 ：2個具體步驟
1.準備好食材。
2.黑魚洗淨去頭和魚骨。
3.把魚肉片成薄片。
4.魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。
5.魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。
6.再加入料酒和胡椒粉。
7.加入蛋清。
8.加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。
9.酸菜洗淨切碎，調料備好。
10.炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒和泡姜。
11.再倒入酸菜翻炒出香味。
12.加入煎至好的魚頭和魚骨。
13.加入適量的清水。
14.再放入袋裝搭配調料包。
15.加入料酒。
16.然後加少許白糖。
17.大火煮上20分鐘加入雞精。
18.再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。
19.另取一個鍋加入香油燒熱。
20.把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。
21.在撒上香菜即好。
魚頭和魚骨要煎至一下，再和酸菜一起燒製，這樣湯汁會更純美。
魚片要加蛋清拌均勻，這樣煮出的魚片才會更白嫩細滑。
魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。
千里飄香谷
