營養健康的剁椒蒸魚頭如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

太子剁椒 ：35ml
蔥 ：1棵
蒜頭 ：2瓣
生薑 ：1塊
魚頭 ：1個

輔料

油 ：10ml
鹽 ：3ml
金標生抽 ：10ml
米酒 ：5ml
白砂糖 ：2ml

具體步驟

1.準備材料；

2.魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，剖開兩半，底部相連；用5ml的白酒底面抹遍魚頭；

3.撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上；

4.把魚頭合起來，醃30分鐘；

5.姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用；

6.醃過的魚頭兩邊開啟，趴著放在碟子上，上面鋪上薑片。鍋裡水開後，放進鍋裡，大火蒸3分鐘；取出，夾掉薑片，倒掉盤子裡的湯汁；

7.另外起油鍋，爆香蒜末、薑末，放入太子剁椒一起炒出香味；

8.把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面；重新開大火蒸7~8分鐘關火，關火後虛蒸3分鐘；

9.用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾，馬上淋在魚頭上面；

10.撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用。

烹飪技巧

先蒸3分鐘倒掉湯汁，再蒸，會可以讓魚頭沒有腥味。