主料
排骨 ：500輔料
白糖 ：5具體步驟
1.準備好材料。
2.因為不焯水，所以要把排骨的血水泡出來。
3.泡出血水後，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。（醃漬久點就更入味）
4.乾淨的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁。
5.切好蒜，薑絲，香蔥打成蔥結。
6.鍋中放油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
7.小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。
8.鍋內留餘油，轉中火，爆香蒜末和薑絲。
9.將煎過的排骨放入鍋內，一起翻炒2分鐘左右。
10.放入蔥結，倒入調好的京都汁。
11.在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。
12.湯汁燒到剩餘1/3的時候，撈出蔥段，轉大火收汁。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可）
在第六步驟中煎排骨時油量和平時炒菜的量差不多。想更快速的話可以改成炸的方式，只是我覺得費油，反覆用油覺得不健康，就改成煎的方式了。
千里飄香谷
