「DIY」幹炒牛河如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

河粉 ：300
牛肉 ：150

輔料

鹽 ：適量
紅椒 ：1個
生粉 ：適量
油 ：適量
青椒 ：1個
生菜 ：1把
香蔥 ：適量
料酒 ：小勺
生抽 ：4勺
老抽 ：1勺
十三香 ：小勺
姜 ：1塊

具體步驟

1.買的河粉蒸5分鐘備用（買的溼河粉不方便洗，蒸一下消毒）

2.牛肉切小片，青紅椒切小片，蔥切開蔥白的蔥葉，姜工小末

3.牛肉加一勺水，一勺生抽，少許十三香，一勺料酒和生粉拌均，醃製二十分鐘入味

4.熱鍋溫油，燭香薑末和蔥白段

5.倒牛肉滑炒半分鐘，肉片變色盛起

6.留底油炒香青紅椒塊

7.倒入河粉炒均勻

8.加入生菜，調入鹽，十三香，生抽和老抽用筷子快速翻拌均勻

9.倒入滑炒過的牛肉炒均

10.最後放蔥段提香

11.裝盤完成

烹飪技巧

買回來的河粉稍蒸一下再炒；牛肉醃時不能放鹽，放生水和油可鎖住水份；河粉下鍋後最好用筷子代替鏟子翻炒，這樣河粉不容易斷。