家常茄子魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將茄子切片、姜切末、蒜子拍扁切末、蔥白切蔥花、雞蛋磕入碗中，攪打散。

2.將茄片逐個放入蛋液中，均勻裹上雞蛋液。

3.準備小半鍋油，燒至八成熱，倒入茄子，炸至兩面金黃，撈出。

4.鍋留底油，放入蔥、姜、蒜子煸香，淋入適量陳醋，加一勺海鮮醬炒散，隨後放入茄子，均勻翻炒，倒入少量清水，淋入適量醬油，加半勺鹽，少許白糖翻炒調味，蓋上鍋蓋，燜三分鐘，即可。

烹飪技巧

1、一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會留到鍋裡，不會裹在茄子身上了。2、經過炸制的茄子已經比較軟了，放入鍋裡燉的時候不要用力的攪拌，最好晃動鍋子，不然會把茄子攪碎的。