主料
茄子 ：350輔料
蔥 ：5具體步驟
1.茄子洗淨，去皮。
2.茄子從中間切開，一分為二。
3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。
5.茄子魚從水中取出，控幹水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。
7.蔥薑蒜切末。
8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
9.鍋中放少量油，加蔥薑蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。
11.澱粉加水，攪拌均勻。
12.煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。
13.裝盤即可。
茄子去皮後一定放水中泡一會，這樣燒出的茄子不會黑。
千里飄香谷
