三朵金花大飯店如何做簡單又美味|家常魚香蒸茄子

主料

輔料

具體步驟

1. 長茄子，中間對半切兩半，背上先右斜切，再左斜切，切出菱格紋。

2. 放入蒸屜，蒸10-15分鐘，用筷子能戳穿就應該熟了。蒸好放入盤中。

3. 鍋內少許油，燒熱後放入豬肉末。翻炒至白，放入半勺生抽，炒勻出鍋備用。

4. 鍋內放油，稍熱，少許薑末，蒜末多些，大概四瓣大蒜，放入炒香，豆瓣醬和剁椒也放入炒香，倒入炒好的肉末。

5. 倒入調好的魚香汁，翻炒，加少許雞精。

6. 水澱粉儘量調稀一些，一勺澱粉，放了快半碗水。接著慢慢倒入水澱粉，一點一點倒，邊倒邊翻炒，至你想要的濃稠度，放入蔥花。

7. 最後，把炒好的料全部蓋澆到擺好的茄子上。開飯！

8. 補材料圖：水澱粉、魚香汁、肉末、蒜末、薑末、蔥，都要提前備好

烹飪技巧

茄子直接蒸熟，比油炸少油多了，吃起來沒那麼油膩，味道一樣很棒。魚香汁和水澱粉按比例提前調好，勺子用的是家裡常用的普通白磁勺。