家常魚香茄子盒如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚香茄子盒就一道色香味俱全的菜餚哦，茄子盒是很多人的最愛，經過油炸的茄子外焦內嫩，咬上一口是兩種味覺的體驗，在茄子的中甲，我們還加入了鮮嫩的肉餡，讓這道菜餚的營養提升，讓喜歡吃肉的朋友也小孩上它，魚香的酸甜口感更是讓人流口水哦。

主料

長茄子 ：250
豬肉餡 ：150
蝦仁 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
大蔥 ：20
姜 ：10
辣椒醬 ：5
老抽 ：10
番茄醬 ：10
白糖 ：10
香菜 ：10
雞精 ：5
料酒 ：適量
水 ：適量
澱粉 ：10
雞蛋 ：1個

具體步驟

肉餡內加入蔥姜、料酒、鹽、雞精、老抽、適量澱粉開啟，帶勁為最好

蝦仁，這裡我是買的青皮蝦自己剝皮的，這種相對不那麼腥

茄子洗淨，切成2釐米厚度的中分段。

將蝦仁加入茄子中

填入調好的豬肉餡

放入盤中待用

雞蛋打勻，用蛋液包裹茄子盒

蔥、姜、糖、番茄醬、澱粉、水、老抽、調製成汁，備用

鍋內放入2碗油燒製8成熟，其實不會都用了，大約只用150g

將裹好蛋液的茄盒放入鍋內炸成金黃色。

炸好的茄盒控油放入盤中。

鍋內留少許油，加如從和辣椒醬爆香

將調製好的勾芡汁放入鍋中調製濃稠

勾好的芡汁澆在茄盒上

用香菜末做點綴，滴入香油就可以上桌了

烹飪技巧

一定是長茄子，這樣更加方便製作和口乾鮮嫩。