自制鯛魚燒（超簡易蜜紅豆做法）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆，分享我超簡單的做法：紅小豆100克，浸泡過夜至有些發白，淘洗幾遍，瀝去水分；放在耐熱容器裡，加入100毫升清水，陳皮1/4片，紅糖/黃金片糖50克（可以再加2-3片姜），用錫紙封好，高壓鍋放500毫升水，隔水蒸；大火燒開，上汽後轉小火30分鐘，自然瀉壓後取出，徹底放涼，冷藏一夜入味，用時瀝去水分（紅豆水可以和麵做饅頭面包）

2. 所有液體材料稱量在攪拌盆裡，手動攪打至細砂糖融化；

3. 麵粉加泡打粉，過篩兩次（有兩種材料，所以過篩兩次）

4. 過篩好的麵粉加入液體材料，攪拌均勻，再裝到便於傾倒的量杯裡；

5. 麵糊靜置10分鐘，以便各種材料充分融合；在最後的兩分鐘裡，開中火，把烤饃的兩邊各預熱1分鐘，並塗油備用；

6. 轉最小火（第一爐不熟練，可以乾脆關火），倒入魚身份量的麵糊，用小勺加入蜜紅豆，然後控制好麵糊的流量，輕輕在蜜紅豆上覆蓋面糊，再把麵糊淋向魚尾、魚鰭和嘴部，關上蓋子，小火加熱1分鐘，翻面，加熱30秒，此時基本上可以開啟模具觀察上色情況（動作要輕，發現有阻力，立即停止，過30秒再嘗試開啟），酌情烘烤至自己喜歡的顏色，基本上這種小點心會在2分鐘左右完全成熟，所以不必擔心，集中精力照顧好燒色就好了；

7. 完成後的鯛魚燒最好放在散熱架上，保證外脆內軟的口感；

烹飪技巧

重要貼士：如果喜歡圖片上啞光質樸的燒色，可以不必每次塗油，圖片上6條的從上至下次序分別是第3/2/1批；雞蛋是中等尺寸約64克毛重，蛋液淨重55克；小匙是指標準5毫升容量可以選擇自己喜歡的餡料，使用時需要回復室溫，否則容易夾生；