美味的芒果櫻桃芝士撻如何做簡單又美味

芒果櫻桃芝士撻是一道美味的美食，我對這些做甜品的烘焙之類的很有興趣，於是今天學習了一下。這個蛋撻，味道不錯，外皮香脆，裡面放了芝士，味道更是香濃，軟軟的很有口感。並且外形看起來也不錯，小小的很可愛，做法的話不會很麻煩，趕緊動手試試吧。

主料

輔料

具體步驟

將撻皮材料中的雞蛋和蛋黃打入小碗攪散備用；

黃油在室溫下軟化放入容器內

加入100克糖粉

用電動打蛋器打發；

用電動打蛋器打發，分次加入蛋液

攪打均勻呈順滑的狀態

篩入低粉、鹽

拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時；

稱取每個25g麵糰

用掌心搓圓，放入撻模

然後輕輕按壓，直至麵糰均勻的佈滿撻模，注意邊緣要比模具高出2~3mm

用叉子在底部戳洞，將做好的撻皮依次擺放入烤盤，

現在開始製作芒果芝士餡。容器內放入100g淡奶油和60g糖粉

隔冰水慢速打至7分發

乳酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加熱並不斷攪拌

直至達到順滑狀態，取出放涼備用；

放入50g芒果泥

攪拌均勻

然後將晾涼的乳酪糊與打發的淡奶油混合

繼續攪打均勻即成芝士餡；

將烤好的撻皮取出晾涼

將撻皮上的豆子取出

用勺子將芒果芝士糊裝入撻皮中，送入烤箱中層，180度約10分鐘；

烤好後出爐，晾涼備用；

100g淡奶油和10g糖粉打發至硬性發泡狀態

將打發的淡奶油裝入裱花袋中，裱在撻上。

全部都裱好

上面用櫻桃裝飾後即可食用，冷藏後風味更佳。

烹飪技巧

小貼士1.製作麵糰加蛋液時，注意要分次加入，每次都要攪打均勻並完全融合後再加入下一次，以免油水分離；2.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間，否則太軟不易成型；3.捏製撻皮時不易過薄，否則烤好的撻皮脫模時容易碎裂；4.製作奶油乳酪糊時隔溫水打發；而打發淡奶油時需要隔冰水；5.烤制撻皮時最好用重物壓一下比較好；我這次是用的綠豆，在撻模裡墊上紙杯，裡面放滿豆子再烤就行了。