美味的櫻桃芝士撻如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

小的時候特別愛看動畫片櫻桃小丸子，哈哈，所以也變得特別愛吃櫻桃，每次去蛋糕店的時候都會買櫻桃芝士撻，裡面有乳酪，可以補充鈣元素。味道很輕軟美味，不但好吃還好看。於是我自己也動手做了一次，雖然第一次做，但是自我感覺還是不錯的。

主料

黃油 ：60
低筋麵粉 ：125
糖粉 ：50
鹽 ：1／8小匙
全蛋液 ：25

輔料

A:奶油乳酪 ：50
B:動物鮮奶油 ：50
動物鮮奶油 ：20
細砂糖 ：25

具體步驟

將黃油切小塊，在室溫下軟化後，用電動打蛋器低速打散。2、加入糖粉，先用手動攪拌至糖、油混合，不然糖粉會四處飛濺。3、將蛋液打散加鹽，分次少量的加入黃油中。4、每次都需要把黃油和蛋液攪拌至完全融合，呈乳化態。5、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合。

麵糰取出，用手推壓，使之更加同質均勻，移入冰箱冷藏4小時以上（如果時間不夠，也要至少冷藏1個小時）。2、在案板上撒少許高筋粉，將冷藏過的麵糰擀成片狀。3、將麵皮覆蓋在撻模上，並用手指側面按壓麵皮使其能貼合模具。4、用擀麵杖擀壓去除多餘的麵皮。5、用餐叉將撻內的麵皮插出一排排氣孔。

在麵皮上鋪上油紙。2、放上顆粒重石（或者豆子）。3、以上下火、180度、中層先烤15分鐘，拿掉紙和重石，以上下火、180度、中層烤10分鐘至內側上色。

將奶油乳酪、鮮奶油隔水軟化。2、用手動打蛋器一直攪拌，至呈無明顯顆粒狀，取出放涼。3、將鮮奶油和細砂糖打至六分發。4、將打發鮮奶油加入芝士糊內。5、用手動打蛋器將二者混合均勻，即為芝士內餡。

1、將芝士內餡倒入烤好的撻皮內，至六分滿，以180度、中層再烤10分鐘，烤好後裝飾上櫻桃、幾顆小藍莓好啦！

烹飪技巧

融化的芝士糊要放涼後方可加入打發的奶油，否則奶油會化掉