蛋撻是很不錯的,香味濃郁,所以我覺得很好吃哦,相信很多人都很喜歡吃蛋撻哦,以前我也很愛吃,不過經常買來吃,吃膩了,所以很久都沒有吃過了,但是最近又很想吃了,所以買了材料做了雙果芝士撻,上面是 火龍果和芒果,味道是非常的不錯哦。
主料
低筋麵粉 :125輔料
奶油乳酪 :50具體步驟
1.黃油室溫軟化後加入細砂糖打發。
2.分次加入25克雞蛋液攪打均勻。
3.篩入低筋麵粉和鹽拌勻。
4.蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一小時。
5.稱量25克的麵糰,搓圓壓扁後放入撻模中輕輕按壓,直至麵糰均勻地鋪平撻模。
6.用叉子在底部扎一些小洞。
7.撻底鋪一層油紙,放入一些豆子壓壓,然後放入預熱好的烤箱中180度烤25分鐘左右。烤好後放涼一會。
8.奶油乳酪中加入淡奶油20克,隔熱水打攪至順滑備用。
9.淡奶油50克加入30克糖粉隔冰水打至7分發。
10.放入乳酪糊攪打均勻。
11.用小匙將芝士糊舀入烤好的撻皮內,放入預熱好的180度烤箱中烤10分鐘左右。
12.火龍果和芒果切成小丁。
13.將切好水果丁放入烤好的芝士撻上即可食用。
1、製作麵糰時蛋液要分幾次加入,放蛋液和打發好的黃油很好地融合在一起。2、做好的麵糰太軟不易成型所以要放入冰箱中涼藏一小時左右。3、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。