韭黃墨魚絲如何做簡單又美味|夏日清新小炒

主料

輔料

具體步驟

1. 將幹墨魚泡水（溫水）4、5小時至軟身備用。如果墨魚較大最好泡一夜。

2. 泡好後滴墨魚乾撕去紅膜，去掉背骨、眼珠等等廢物，然後切絲備用。

3. 墨魚絲下滾水焯水幾分鐘撈起備用；將蒜頭切片，紅椒切絲，韭黃洗淨切約一寸長滴段。

4. 熱鍋下油，大火將蒜頭煸香立即放紅椒翻炒，片刻後放入墨魚絲合在一起翻炒。

5. 最後將韭黃放入翻炒，加入料酒、蠔油、鹽少許調味。清新又可口滴韭黃墨魚絲就出爐咯吼吼

烹飪技巧

新鮮滴墨魚在市場裡很少見到，所以我一般用墨魚乾泡發了炒制這道菜。我媽媽喜歡將墨魚煲湯，我覺得味同嚼蠟實在浪費了食材，這樣清炒墨魚口感有嚼頭而有層次感，搭配韭黃紅椒也非常好看！今天做菜很匆忙，沒來得及一一發圖，下次一定趕早並附上詳圖，抱歉了！