北京烤鴨是我最愛吃的一道菜,每次和朋友一起去北京旅遊時,都會嚐嚐當地的北京烤鴨。關於它的口感是比較勁道,醬香濃郁,色澤誘人,香脆可口,甜中帶鮮,"北京烤鴨"的吃法有很多種,我呢愛吃吃甜的,強烈推薦加點蔥絲、甜麵醬,黃瓜條卷著吃著才香
主料
鴨 :1只輔料
甜麵醬 :適量詳細步驟:
第一步
準備好食材
第二步
充氣筒氣管插入鴨子的脖子裡
第三步
左手捏緊脖子,右手捏緊開膛的破口處
第四步
用鉤子勾住鴨脖子然後放入開水鍋裡燙30秒,提起來晾3秒再放入鍋中,反覆三次
第五步
麥芽糖,白醋和生抽倒入煎鍋加熱煮融
第六步
醬汁刷滿鴨子全身,掛到室外晾一晚上
第七步
晾好後刷一遍醬汁,繼續晾晒至表皮比較幹
第八步
去鴨頭鴨腿骨
第九步
放入空氣炸鍋中
第十步
蓋好蓋子,溫度調150度1小時,隔半小時翻轉下鴨子
第十一步
鴨子烤至焦黃即可
第十二步
黃瓜切條,大蔥切細絲,準備甜麵醬,麵皮
第十三步
鴨肉切片,配著甜麵醬和蔥絲用烤鴨餅捲起來即可開吃
烹飪技巧:
晾晒也一定要令鴨皮乾透最後效果才會更好