迷迭香北京烤鴨如何做簡單又美味|老北京烤鴨家庭改良版

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨子解凍備，去毛清理乾淨。鴨子剁掉脖子以上部分。鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

2. 汆水後的鴨子，表面瀝乾水，撒上花椒粉。把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。

3. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾晒，表米幹了，再刷一層重複2次（此步驟圖沒有拍）

4. 土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。

5. 蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿。1插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。

6. 1烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。