在冬至或者是年夜飯這一天，吃餃子是慣有的習俗。而餃子餡的種類也是有很多，各種蔬菜和各種型別的肉相混合，都能成為餃子的餡。今天要介紹的是芹菜胡蘿蔔鮮肉餃子。主料是芹菜、豬肉和胡蘿蔔，組合在一起具有很好的營養價值，十分值得一試~
主料
芹菜 ：1把輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.芹菜苗洗淨控去葉子（非常嫩的葉子可以留下）,胡蘿蔔洗淨去皮。
2.蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。
3.20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4.加一層韭菜，撒一層鹽。
5.放一層茄子，撒一層鹽。
6.放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。
7.加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8.碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。
15.水燒開，下入餃子，中途點次水，煮熟撈出即可。
1、因為我用的是芹菜苗非常嫩，所以切小丁直接拌入餃子餡裡，如果是大芹菜，要用開始略焯一下，擠掉水分再切丁。2、胡蘿蔔需要炒一下營養才會有，否則直接拌餡口感太硬。3、吃不完的餃子可以先不下鍋，包好冰箱冷凍，隨吃隨煮。
千里飄香谷
