準備時間:
2小時 烹飪時間:
10分鐘主料
黃鱔 :
400 輔料
紅椒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.將活鱔撈出瀝乾水,放入1大匙鹽,(一定要蓋上蓋,不然黃鱔會跑出來的)目地是將鱔醃死,將身上滑滑的東西去幹淨。
2.熱鍋倒油,比平時多一點
3.倒入黃鱔,立馬蓋上鍋蓋
4.控制中小火,輕輕翻炒直至黃鱔肉有酥脆的感覺
5.放入薑絲炒香
6.放入蒜蓉翻炒
7.放入紅椒翻炒
8.然後將黃鱔與配料一起翻炒
9.可以適當噴一點點水翻炒下,然後就可以裝盤了
烹飪技巧
將黃鱔倒入油鍋中後一定要迅速蓋上蓋子,防止它跑出來