香辣啤酒鴨燉白菜是很多喜歡吃宵夜的酒友的常菜，清火的鴨肉，肥而不膩，口口香，再配上新鮮的白菜，葷素搭配，解油，也吃的不停，如果在菜中倒上啤酒，那可以說是極品，小麥的香味加入一塊塊的鴨肉中，閉上眼，感覺鴨子就在田間奔跑，蒸發的酒精讓鴨肉被香氣籠罩。
主料
鴨肉 ：1000輔料
啤酒 ：500具體步驟
1鴨子剁塊洗淨。2鍋中放入冷水，倒進洗好的鴨子，大火燒開。3水開後撇去血末煮1分鐘撈出。4撈出的鴨塊用冷水沖洗乾淨控幹水分。
5準備好配料，炒肉最好用紅蔥，去腥提味都勝過白蔥。6大白菜洗淨，菜幫斜射大塊，菜葉手撕大塊。7把蔥薑蒜和幹辣皮子分別洗淨切段，大蒜整顆。8用小碗備好調料，草果用刀背拍爛。
8用小碗備好調料，草果用刀背拍爛。9準備就緒，開始炒啦：首先熱鍋熱油，放入控幹水分的鴨塊翻炒至鴨塊出油。10放入所有配料（蔥薑蒜、幹辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖）11翻炒出香味後，淋入適量料酒去腥提鮮。
12然後倒入生抽和老抽醬油炒勻，加入鹽適量，我用了約10克鹽。13倒入啤酒約500毫升。14使啤酒沒過鴨肉，如果不夠可適當加水，但不可過多，因為後面的大白菜放進去之後也會出水。15倒入砂鍋大火燒開轉小火燉1.5小時。
16鴨肉爛了後先後加入白菜幫和白菜葉，燉五分鐘即可。17燉好的鴨子出鍋前加入適量味精和雞精，就可以裝碗上桌享用啦！18撒上幾顆香菜
千里飄香谷
