脣齒留香的麻辣小龍蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

丘北幹辣椒 ：30個
料酒 ：1大勺
小龍蝦 ：1500
洋蔥 ：1個
黃姜 ：1個
豆瓣醬 ：1大勺
大蔥 ：2根
花椒 ：適量
大蒜 ：7牙
白糖 ：1勺

輔料

萵筍 ：1根
土豆 ：4個
餌塊／年糕 ：250

具體步驟

1.把主要的香料準備好，包括幹辣椒切斷，花椒，香葉八角茴香，黃薑切片，大蒜切片，豆瓣醬用碗盛好

2.小龍蝦去頭，去腳，去泥腸，並用小刷子清洗肚皮，蝦殼，這步最廢時間，不過最不能馬虎，可以提前準備

3.倒油入鍋（三到五大勺），油開始冒煙，倒入辣椒節和花椒，炒香，辣椒顏色變深後吧辣椒和花椒用漏勺撈出，備用

4.把薑片，蒜片，蔥段，青辣椒，倒入油鍋炒出香味

5.倒入豆瓣醬，炒香

6.最後倒入小龍蝦爆炒，炒紅後倒入料酒，水，燒開，後加入萵筍條，餌塊條，燜煮5分鐘後加入豆腐皮，再煮5分鐘，就可以起鍋啦，洋芋條油炸後置於盤底，把炒好的龍蝦倒入盤中，芫茜清洗感情好，切細，置麻小上方

烹飪技巧

自己在家做就一定要做的乾淨，龍蝦一定要去頭，去腳，去泥腸