蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。蒜薹應選新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。要想做出一道美味可口的好菜，食材的選擇也是非常關鍵的。蒜薹因此口味亦清淡甘甜為主，炒制時可根據大家平時的口味，可淡可濃，若喜歡稍微重的口味，可做成香辣蒜薹，辣中帶著清香，也是別有一番風味。
主料
蒜薹 ：400g輔料
油 ：適量具體步驟
1.蒜頭切粒，青椒剁碎，紅椒切片。
2.蒜薹切段。
3.熱油炒香蒜粒（這時也可以放青辣椒）。
4.放入蒜薹翻炒並加一點兒水。
5.加點生抽，料灑，鹽翻炒。
6.放入青椒翻炒。
7.加入紅椒翻炒。
8.炒勻上色即可。
9.上菜了。
紅椒後放一方面可以鎖住紅椒的維生素，另一方面顏色比較好看點！
千里飄香谷
