蒜薹的功效和作用|蒜薹的做法

蒜薹是家喻戶曉的食物。是從成熟的蒜苗中長出來的。所以它也有著蒜的味道但是味道比較蒜還是溫和一些的。蒜薹做法很多，一般都是炒著吃的，所以就主要看你怎麼用什麼食材和蒜薹搭配。蒜薹吃了對身體有什麼好處？蒜薹的功效作用是什麼？

蒜薹的做法，蒜薹的功效和作用

一、清炒蒜薹的做法

1、蒜薹摘淨，掰成1釐米左右的小段，洗淨瀝乾水份;蔥切末;蒜切片;適量泡紅辣椒。

2、開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。

3、將蒜薹倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水。

4、另起一鍋，開火，鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。

5、有香味後，將焯過水的蒜薹倒入鍋中繼續翻炒2分鐘左右。

6、2分鐘左右後，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，並淋入少許老抽上色即可。

7、最後，再稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋。

二、醃蒜薹的做法

1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾

2、取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒

3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁

4、把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏儲存。

三、蒜薹炒雞蛋

1.蒜薹、青椒切好待用

2.熱鍋涼油加熱後倒入打好的蛋液，炒好後盛出

3.鍋內留少許油放入蒜薹翻炒

4.加入西紅柿醬、鹽、花椒粉

5.炒至斷生倒入炒好的雞蛋及青椒翻炒均勻即可。

四、蒜薹炒肉的做法

1、將瘦肉切成絲

2、加入黃酒，滴幾滴清水

3、調入生抽

4、調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分

5、加入生粉，拌均勻

6、放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘

7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲

8、蒜薹洗淨後切成段

9、熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香

10、放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉

11、用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻

12.調入白糖、生抽

13、再嘗試下放點鹽

14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。

蒜薹的做法還不止這些呢！除了清炒、醃製、炒雞蛋、炒肉之外，還有很多做法。如果是特別喜歡吃蒜薹的朋友還可以試試涼拌，炒臘肉，炒臘腸，都很好吃。蒜薹吃了可以殺菌。對於便祕的改善有作用還能預防癌症。對腹瀉、止痛也有效果。所以趕緊嘗試起來吧！