“對於目前忌口的我來說,麵包真的是比較奢侈的食物了。之前一直忌口小麥,後期才慢慢新增上,這個時候,我就想,我要給自己做一點吃的東西了。
外面買的各類麵包點心餅乾估計都會含奶或是雞蛋,我是萬萬不敢嘗試的。自己做的放心吃,我參考的是之前自己做北海道牛奶吐司的方子,這次雖然沒有雞蛋和牛奶,但是口感依然很棒,軟軟的。
兒子現在是我專職攝影師了,這個暑假,我每天泡在廚房,給他做好吃的,偶爾也給自己研究點吃的東西。
對於很多小寶寶來說,麻麻們新增輔食的時候一定要謹慎,雞蛋類的儘量晚加,牛奶類的可以比雞蛋提前一些,這款麵包就送給麻麻們,安心給寶寶做的吃吧。”
1、準備材料,提前把代蛋粉用水,按照比例混合好。
2、稱出5g酵母,倒入麵包機
3、加入低於37度的溫水,將酵母融化開(總共加水180g。如果可以吃牛奶,就加入100g牛奶,牛奶加熱放涼了在倒進去,80g淡奶油)
4、將所有主料輔料加入,先加高粉270g、低粉45g(如果可以吃奶類,改成低粉30g,奶粉15g),然後在兩個對角撒上40g糖,4g鹽,最後加入35g混合好的代蛋粉(可以吃雞蛋,加入全蛋液35g)。啟動麵包機揉麵加發面程式。
5、發好的面用手指捅下去不回彈就ok,揉成麵糰(不要過度揉),醒發10分鐘。分成4個劑子,整形。
6、我實在是時間有限,所以也沒有好好做個什麼形狀。而且也不想吃吐司,所以就做了四個麵包卷。烤箱預熱,底部加一碗熱水,將麵包放進去繼續水發35分鐘。
7、180度25分鐘就搞定了,如果做吐司,裝進吐司盒,蓋上蓋子,表面記得刷蛋液。我什麼都沒刷,烤出來還是挺有食慾的。
8、這樣真的也很柔軟,看看這拉絲。