常吃不膩的瑪格麗特餅乾如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：100
低筋麵粉 ：100
雞蛋 ：2個
玉米澱粉 ：100

輔料

鹽 ：適量
糖粉 ：60

具體步驟

1.煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。

2.把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

3.將篩網翻過來，底部的蛋黃末也刮乾淨

4.黃油軟化以後，加入糖粉和鹽

5.用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀

6.倒入過篩的蛋黃末，攪拌均勻。

7.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。

8.揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

9.取出冷藏好的麵糰，分成10g一個的小麵糰

10.取一小塊，揉成小圓球。

11.將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

12.依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中上層，170度，15-20分鐘

13.邊緣稍微焦黃即可

14.放烤網上冷卻

15.用保鮮盒密閉儲存

烹飪技巧

1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。