主料
輔料
具體步驟
1.薑切片、幹辣椒‘餈粑辣、花椒備用
2.炒鍋燒熱到油,薑片炒香加入餈粑辣、幹辣椒、花椒翻炒
3.辣椒炒香,加清水中火熬製
4.辣椒水熬幹水氣,撈起辣椒控幹,過濾剩下的就是紅油了
5.濾剩下的紅油
6.用麻辣紅油製做的紅油米皮
烹飪技巧
1、翻炒時不要炒焦2、中火慢慢把辣椒味熬出