自制果醬泡芙如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3只
低筋麵粉 ：107
牛油 ：65
水 ：150

輔料

葡萄乾 ：適量
木瓜 ：適量
檸檬 ：1個
蜜糖 ：適量

具體步驟

1.檸檬榨汁備用；

2.木瓜去皮切丁與葡萄乾加適量的水浸泡；

3.將牛油煮沸；

4.加入低粉快速攪拌煮熟，行內俗稱鏟制皮；

5.趁熱逐只加入雞蛋；

6.在麵糊冷卻前把雞蛋全部拌入麵糊，攪拌均勻成為糊狀；

7.將拌好的糊放進裱花袋，擠花造型，經典泡芙的擠法是前重後輕，小拖尾；

8.預熱烤箱，上火220～230度/下火200度，放入烤盆，烤至熟透，期間麵糊會膨脹，紋理也逐漸清晰；

9.烤泡芙的同時可以來做果醬，將泡好的木瓜和葡萄乾加入蜜糖和檸檬汁煮沸，小火，不斷攪拌至濃稠即可；烤好的泡芙冷卻後不回縮證明成功，在中間剝開加入果醬就是很好吃的果醬泡芙了。

烹飪技巧

果醬可以自由搭配，不喜歡木瓜葡萄乾，可以換芒果，不過注意不同水果的含糖量和水分增減糖和水的份量就可以了。