泡芙一直是西點中的經典，自制的可可酥皮泡芙更是泡芙最美的體現。可可粉的清香配上濃濃的奶油味，聞一下便讓你無法自拔，再配上那可愛至極的外形，想必你很容易被它吸引吧。抵不住誘惑的朋友們趕緊動起手來自制屬於你的可可酥皮泡芙吧。
主料
低筋麵粉 ：28輔料
全蛋液 ：1個具體步驟
1.首先製作酥皮。20g黃油溫室軟化後倒入20g白砂糖。
2.用手動打蛋器攪打均勻，不用打發。
3.篩入30g低筋麵粉跟2g可可粉，用刮刀壓拌混合均勻。
4.混合好的酥皮面團用保鮮膜包起來，滾成圓柱形，放入冰箱急凍室冷凍備用。
5.接下來製作泡芙。將28g低筋麵粉2g可可粉提前過篩在盤子中備用。
6.20g黃油，7g白糖，55g水倒入小鍋中，中火煮沸。
7.煮沸後調小火，然後迅速倒入提前過篩好的低筋麵粉可可粉，用刮刀迅速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火。
8.然後冷卻到60度左右。
9.開始分次加蛋液，先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。食材中的全蛋液不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。
10.然後用刮刀挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，即可。
11.將麵糊倒入裱花袋中，裱花帶下面剪一個口。
12.然後將麵糊擠在烤盤上。
13.擠好麵糊後，將冰箱冷凍的酥皮拿出來，切片。（烤箱預熱210度）
14.將切好的酥皮放在擠好的泡芙麵糊上。
15.然後將泡芙放熱預熱好的烤箱，210度烤10分鐘，烤至泡芙體型膨脹變大，然後再轉回180度烤15分鐘即可出爐。
16.烤好後的泡芙稍稍放涼後，可擠入各種美味的餡料，就可以享用了。
17.近照來一張，是不是很想咬一口。
18.再來一張。
1、麵糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形麵糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規則，那麼需要調整面糊的形狀，用手指蘸水後調整成規則圓形（手指蘸水後調整面糊不會粘在手指上）。2、麵糊送進烤箱後千萬不要開啟烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。3、雞蛋液是用來調整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把麵糊調整到合適的厚度就可以了4、泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裡的水分而變得溼軟。
千里飄香谷
