顏值高的蛋皮肉卷如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

澱粉(蠶豆) ：
雞蛋清 ：
胡椒粉 ：克
大蔥 ：克
豬油（煉製） ：
姜 ：克
鹽 ：克
花生油 ：
味精 ：克
料酒 ：5g
香油 ：克

具體步驟

1. 將豬後腿肉洗淨，用細絞刀絞三遍成肉泥；

2. 雞蛋入碗內打散，加精鹽、溼澱粉攪勻；

3. 用25克蛋清和25克幹澱粉攪成雞蛋糊待用；

4. 取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋，用潔布將鍋中油擦淨，將鍋離火，把雞蛋液倒入鍋內，端起旋轉，使雞蛋液均勻地攤在鍋中，再將鍋在火上轉動，使雞蛋熟透，製成雞蛋皮，取出，放在盤中晾涼待用；

5. 將豬肉泥放在盆中，加清水100毫升，反覆攪打，待上勁後，加入75克蛋清、料酒、蔥末、8克精鹽、胡椒粉、溼澱粉、熟豬油，用力往一個方向攪打，上勁後即好；

6. 將蛋皮輔在案子上，撒上幹澱粉，抹上蛋清糊，把肉餡均勻地鋪在蛋皮上，由一端捲成卷。待用；

7. 將肉卷放入屜中，用小氣蒸20分鐘，取出用重物壓成扁長圓形晾涼，表面塗上一層香油；

8. 食用時改刀切片，擺入盤中即成。